TENUTA RONCI, UN PROGETTO AGRICOLO    Intervista al Professor Luigi Moio Enologo di fama internazionale – Docente Ordinario presso il Dipartimento di Agraria, Università Federico II, Napoli – Presidente O.I.V. – Proprietario della cantina Quintodecimo – Amico personale del Dottor Arturo Improta DOMANDA: Nella narrazione di Tenuta Ronci  si legge che la decisione di impiantare vitigni internazionali / francesi viene dalla passione del Dottor Arturo Improta per i vini di Borgogna e Bordeaux. Da un punto di vista agronomico e enologico, che ragionevolezza tecnica aveva questa decisione a Ronci? Esistevano delle condizioni , un ambiente pedoclimatico, che consentiva questo tentativo di riprodurre quella qualità con quei varietali?   Quando questo progetto agricolo è stato avviato, per la volontà e la passione del Dottor Improta, è stata realizzata una sperimentazione scientifica e sono state testate diverse varietà. Sono state piantate varietà come il Montepulciano, il Sangiovese, il Cesanese, la Malvasia Puntinata, il Grechetto (che poi è rimasto e che negli ultimi anni abbiamo completato l’impianto). Va detto che questa attività sperimentale è stata fatta un pò dappertutto in Italia. Si è trattato di una sana attività di comparazione, per valutare l’attitudine di adattamento, tra le cosiddette varietà internazionali, che sono varietà che si sono diffuse in tutto il mondo, e le nostre varietà storiche. Qui a Ronci, alla luce dei risultati ottenuti, si è visto, ad esempio, che lo Chardonnay ha dato da subito risultati estremamente interessanti, così come il Merlot e il Cabernet Sauvignon. Negli anni sono stati portati avanti tutti questi vitigni e si è visto che la risposta migliore si è avuta proprio dai tre vitigni cosiddetti internazionali e dallo Chardonnay in modo particolare, a Ronci, questo vitigno, si comporta particolarmente bene. Lo Chardonnay è per sua natura dotato di una grande plasticità, non è un caso che sia stato piantato in tutto il mondo, è estremamente versatile, si adatta a diversi contesti pedoclimatici e qui, immediatamente, ha dato dei risultati estremamente interessanti, ha confermato questa sua grande adattabilità anche in questo contesto pedoclimaticoe  e sta continuando a dare risultati sorprendenti,  producendo vini  molto equilibrati e complessi . Stiamo parlando di un progetto che è partito 25 anni fa, poi, negli ultimi anni, c’è stato un po’ di timore  per via del riscaldamento climatico perchè stiamo parlando varietà precoci e abbiamo temuto potessero avere problemi rispetto al clima che sta cambiando soprattutto in termini di innalzamento di temperatura.  Per fortuna, qui a Ronci, c’è disponibilità di acqua e gli impianti sono stati tutti realizzati, cosa importante per le varietà precoci, dopo aver progettato e messo in opera impianti  impianti di irrigazione di soccorso che aiutano le piante nelle fasi piu’ delicate, quando, ad esempio negli ultimi anni, ci sono stati dei forti calori estivi o ci sono stati periodi prolungati di  siccità. La disponibilità di acqua, un’attenta conduzione agronomica  di queste varietà, la determinazione della proprietà  a non spingere mai sulle quantità ricercando sempre ed unicamente la qualità,  chiome piu’ contenute,  una produzione più bassa  hanno consentito, anche in anni siccitosi di avere risultati straordinari, veramente sorprendenti. Lo chardonnay ci da dei vini fantastici tanto è vero che io personalmente mi sono ulteriormente convinto, proprio osservando questa sperimentazione, che lo chardonnay è una delle varietà migliori per questi luoghi, si comporta davvero bene.  Parallelamente a questo, è nella storia di questa azienda, che se da una parte si è andati verso gli internazionali, si è ricercato,  almeno su alcuni vitigni,  un legame storico con il territorio e negli ultimi sette o otto anni è stato completato l’impianto di grechetto  che sta  dando dei risultati molto interessanti con una complessità olfattiva, quindi aromatica, notevole. Certo, se me lo chiedete, questa complessità resta inferiore rispetto allo chardonnay ma lo chardonnay, lo ripeto, l’ho ho sempre ribadito, in tutti i convegni in tutto il mondo, c’è poco da fare, ci sono alcune varietà che hanno una marcia in più. Non a  caso lo chardonnay è la varietà più diffusa al mondo.  A  Tenuta Ronci la coppia Cabernet Sauvignon/ Merlot si è rivelata molto interessante. Il vantaggio del Cabernet Sauvignon e del Merlot in questo territorio è che ogni anno, a meno che non accadano eventi meteorologici estremi e incontrollabili, c’è una costanza nella produzione finale dei vini . Perché proprio  questi due vitigni? Perché il Merlot è leggermente più precoce, il Cabernet è leggermente più vigoroso, e garantisce freschezza all’assemblaggio  e quindi, nelle annate un po’ più calde ,  c’è una prevalenza di Cabernet Sauvignon  mentre nelle annate un pò più piovose c’è più Merlot. Questo ci consente di produrre  quel vino, quello stile di vino che io definisco lo “Stile di Tenuta Ronci”.  Ribadisco che in passato abbiamo sperimentato anche il sangiovese (tuttora ce ne è una piccola quota)  come pure il Montepulciano tuttavia  questi vitigni italiani sperimentati a Ronci non hanno dimostrato una regolarità nella qualità della produzione di anno in anno. Questo progetto agricolo nasce da un’accurata sperimentazione scientifica. Ripeto, proprio io che per anni nel mio lavoro all’Università non ho fatto altro che lavorare sui vitigni storici italiani, in Campania ma un pò in tutta Italia, qui ho dovuto constatare che, in questo caso, gli internazionali hanno dato una migliore risposta e quindi,  per questa azienda, è stato corretto continuare sù questa strada. Proprio io che sono sempre molto critico, molto critico rispetto alle sperimentazioni devo dire che qui, in modo quasi naturale si sono ottenuti ottimi risultati con vitigni internazionali ed in particolare con lo Chardonnay.    DOMANDA: Il fatto che negli ultimi anni, ormai decenni, nel Lazio si sia parlato della “rinascita dei vini del Lazio” , che sia stato definito un laboratorio enologico regionale a cielo aperto e che questa sperimentazione abbia puntato molto anche sui vitigni internazionale suppongo che vada nella stessa direzione di quanto lei ci ha appena detto: sperimentare una serie di vitigni e arrivare a dire quali vitigni funzionino meglio in una specifica zona.  Esattamente, va aggiunto che  questo è in realtà avvenuto, in momenti diversi, in tutta Italia. Il…